Pelar los tamarindos hasta dejarlos sin cascara ni venas que no sirven para la preparación del dulce.
Poner a fuego lento el tamarindo junto con el azúcar en una cacerola suficientemente grande, mezclar hasta lograr una combinación hetereogenea, ponerle unos granos de sal y unas cucharadas de Chile en polvo continuar mezclando.
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